噼里啪啦的鞭炮声，红彤彤的利是封，街坊邻里见面就说“恭喜发财”——没错，又到了一年一度最热闹的大年初一！这一天，全中国的人都放下手头的工作，齐齐整齐团聚吃饭，祈祷新的一年顺风顺水。但是你知道，大年初一其实还有其他叫法？而家家户户的餐桌上，又必定会出现哪几样吉祥菜？让我们一起来八下吧！
大年初一叫“元旦”
没错，大年初一的正名其实是“元旦”！古代的中国人把农历新年的第一天称为“元旦”，意思是“岁之首、月之首、日之首”。后来民国时期改用公历，才把1月1日叫做“元旦”，而农历大年初一则改叫“春节”。在老一辈人的口中，依然会习惯叫大年初一做“元旦”，尤其是家乡地方，还保留着这个传统叫法。
年初一亦有人叫“开正”，意思是新年正式开启，万象更新。还有些地方会叫“元日”或“岁朝”，也就是指同一天。如果你听到老人说“元旦”，千万不要以为他说错了，其实是传统叫法来？！
必吃吉祥蔬菜：素食和年糕
说到年初一吃什么，最重要的就是“吉祥”！传统上，大年初一的第一餐大多是吃素，寓意一年清清白白，平平安安。常见的素菜包括：
罗汉素——用香菇、木耳、金针、豆腐等素菜煮成，象征圆满吉祥。
发菜蚝豉——虽然现在发菜少吃了，但“发财好市”的兆头依然深入民心，所以很多人会用其他蔬菜代替。
粉丝——寓意长长久久，通常和其他素菜一起煮。
除了素菜，年糕亦是年初一必不可少的食物！年糕谐音“年高”，寓意步步高升。广东人喜欢把年糕切片煎香，外脆内软，甜蜜蜜的味道象征新的一年甜甜蜜蜜。
鱼和鸡：年年有余和吉祥如意
虽然大年初一早上吃素，但到了中午和晚上，餐桌上就一定会有鱼和鸡！
鱼——必须弄条上，而且不能吃光，要留些，寓意“年年有余”。最受欢迎的是鲢鱼、鲫鱼，取其“盈余”、“吉利”之意。
鸡——粤语“鸡”和“吉”同音，所以白切鸡、豉油鸡都是必备菜式，象征“吉祥如意”。
甜食和煎饼：甜蜜团圆
吃完正餐，当然要弄碗甜点贺一下吧！大年初一的甜点通常是：
红豆沙——寓意红运当头。
汤圆——象征团团圆圆，尤其是有馅的汤圆，代表“家肥屋润”。
煎饼亦是过年必备小吃，因为“煎饼圆圆的，金银满屋”，金黄酥脆的外表，代表新的一年财源滚滚！
忌吃的东西
大年初一虽然多食物，但亦有些食物要忌讳：
粥——传统认为年初一吃粥会“一年穷”，因为旧社会只有穷人家才会一大早吃粥。
苦瓜、咸鱼——寓意“苦”和“咸涩”，不吉利。
剩饭——最好煮适量，宁愿少吃多滋味，不要留隔夜饭，寓意新的一年新鲜开始。
：吃得好，吉祥好
大年初一的饮食习俗，全部都是为了讨个好兆头，祈求新的一年平安顺利，财源广进。无论是叫“元旦”还是“大年初一”，无论吃素还是吃鱼，最重要的是一家人开开心心，齐齐整齐。那才是过年的真正意义！
今年大年初一，记得跟足传统，吃一顿好兆头的开年饭吧！恭喜发财！？？？？